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肉段烧茄子

菜谱编号：272-528

肉段烧茄子是【多味小厨～】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉段烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在东北，有这么一道菜，既能满足喜爱青菜的家伙，又能满足无肉不欢的吃货～那就是这道肉段烧茄子，这可是我每到饭店必点的菜～当然离开了家乡想要吃到家的味道，也得努力学着做起来，虽然失败了N回，但最后还是成了我的拿手菜之一～

肉段烧茄子主厨：多味小厨～

第九步：全部炸好后，另起锅，留少许底油，依次放入辣椒、胡萝卜，葱花爆香～

第一步：首先将肉切成匀称的方块，一定要匀称，大小要适中，太大不容易熟～

第四步：将切好的肉放入少许鲜味酱油或其他自己喜欢的调料抓匀入味5-10分钟～

第十三步：接着把肉段和茄子放入锅内翻炒，使汤汁均匀的包裹在肉和茄子上面就可以出锅了～

第六步：将切好的茄子稍稍淋上些水，不要多哦，然后加入淀粉，使茄子均匀的粘上淀粉～

第八步：接着炸茄子，依次下锅炸，茄子快熟又还没熟的时候把之前的肉段也一同放进锅中复炸至熟后捞出～

第十二步：水煮沸后，勾芡进去使汁变得粘稠些～（切记一定要把汤汁的味道调好再勾芡）

第七步：接下来可以烧油分别炸肉和茄子了，大概8成热下锅。肉段是下锅后定型捞出，然后再下锅炸一会儿，但也不用一次炸全熟，因为一会还要跟茄子复炸至熟～

第二步：青椒切成小块儿，胡萝卜切成片备用～

第五步：然后将淀粉放入和面糊成图片中的状态，把肉放进去抓匀。你也可以选择放一枚鸡蛋在里面哦～

第三步：茄子去皮，同样切成匀称的三角块儿～

第十一步：接着放入一大勺温水进去，需要多少汁就放多少水呦～

第十步：再放入耗油、生抽、糖、醋、适量盐和鸡精一起炒匀～

肉段烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

炸的时候一定要掌握好火候哦，时间短了不脆，时间长了就糊掉了～

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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