第十步:加入适量盐,盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右,中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿,中间水如果少了可以添加热水进去。
第十二步:真的很黏糯,满满的胶原蛋白,想不爱它都难。
第七步: 所有的调料放进去一同她出香味儿。
第八步:入料酒,加两勺生抽提鲜,如果糖色她的颜色浅可以放适量酱油,自己看情况掌握,炒糖色比较深所以只加了生抽。
第三步:捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
第九步:加入莫过猪蹄的水,这个水可以是冷水。加足量。
第四步:葱姜蒜,花椒,八角,茴香籽,香叶,辣椒备好。
第二步: 水开后煮两分钟去血沫。
第一步:猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。
第五步:锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火她糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的。
第十一步: 猪蹄一定要长時间炖出胶才好吃。炒这炖了90分钟,中间加了两次热水。
第六步:切记要小火她糖色,冰糖溶化她至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻她,让每一块猪蹄都沾上糖色。