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【烟台】春卷

菜谱编号:272-751
【烟台】春卷是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】春卷”。
【烟台】春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我国春节可以说是最重要的节日了,春节已经传承了千百年,其中的节日文化自是非常浓厚。春节最能体现我国的饮食文化了,每个地方都有自己的特色,而在我国北方地区有春节吃春卷的习俗。吃春卷也挺讲究的,将菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。吃春卷时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。今天正好立春,也是春节假期的最后一天,做上一些春卷庆祝春天的到来。

【烟台】春卷主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:80克胡萝卜:半根
豆芽:30克青椒:1只
豆腐皮:1块--
辅助料用量
盐:2克生抽:1茶匙
淀粉:2克料酒:1勺
花生油:1勺--

【烟台】春卷的做法步骤

  • 第八步:春卷皮越薄,吃起来口感越好。
  • 第五步:放入青椒大火翻炒一分钟,放入炒好的猪肉丝,调入盐和少许生抽快速翻炒均匀。盛出来备用。
  • 第六步:蒸好的春卷皮取出来,将叠在一起的两片春卷皮撕开。
  • 第七步:中间放入炒好的菜,卷起来,即可食用。
  • 第三步:热锅凉油放入一大匙花生油,下入猪肉丝煸炒。猪肉丝变色以后盛出来备用。
  • 第一步:将胡萝卜和青椒切成细丝儿,豆芽洗净去根须,豆腐皮切细丝,放入沸水中焯一下水。
  • 第四步:炒肉丝的底油留在锅里,放入少许葱花爆锅,放入胡萝卜翻炒,待胡萝卜丝变软以后放入豆芽。
  • 第二步:猪肉切成细丝,加入料酒生抽和少许花生油腌制五分钟。
  • 【烟台】春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    炒菜有先后顺序的,能难熟的胡萝卜先炒,容易熟的豆芽,青椒后放。

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