【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜
【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
晋南人爱吃熬菜,尤其爱土砂锅熬菜。
不管多好的席面,没有一碗熬菜,父亲总会说这饭吃的不好。姐姐初嫁那时,第一次不在家里过年,打电话回来哭得止不住,好容易停一下,一句“我想吃咱妈做的熬菜了”,又是满眼的泪。姐夫头年来家,吃了母亲做的熬菜,念叨整整一年,次年回家时提前打电话问他们吃啥,姐夫一叠声的“熬菜熬菜熬菜”。姨妈家住在城里,做菜不方便,每次给母亲打电话,总是半撒娇地说要吃母亲做的土砂锅熬菜……
土砂锅熬菜,有菜有肉,有长(粉条白菜)有短(豆腐和炸菜),有香(炸)有甜(红薯),有炸菜却不上火,绵绵软软,滋味悠长。漫漫冬夜来一碗,身上暖了,心更暖了……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
白菜:半棵 | 粉条:适量 |
老豆腐:适量 | 炸丸子:适量 |
炸马莲:适量 | 炸红薯:适量 |
炸山药:适量 | 炸豆腐:适量 |
烧肉:适量 | 黑木耳:少量 |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 葱:适量 |
生姜:一小块 | 大蒜:3瓣 |
盐:适量 | 酱油:适量 |
高汤:适量 | -- |