第六步:汤汁剩一半的時候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。
第三步:热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着點,这時候容易溅出来
第四步:中小火,她到鸭翅颜色变黄
第八步:成品图!
第五步:倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制
第一步:鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)
第二步: 鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水
第七步:成品图!
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次宝妈做的是红烧鸭翅,跟以往的做法有所不同,用我这个方法一点腥味都没有,颜色也特别漂亮,正在做这道菜谱的时候,家里来了客人,应客人要求,只好加量做了,所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了,但这没关系,食材里我给出的是加量后的量,大家操作的时候按食材量做就好。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭翅:22个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:5片 | 葱:4段 |
花椒:30粒左右 | 八角:3个 |
料酒:3汤匙 | 植物油:4汤匙 |
酱油:1汤匙 | 盐:1·5汤匙 |
冰糖:1大把 | 蒜蓉辣酱:1大汤匙 |
第六步:汤汁剩一半的時候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。
第三步:热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着點,这時候容易溅出来
第四步:中小火,她到鸭翅颜色变黄
第八步:成品图!
第五步:倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制
第一步:鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)
第二步: 鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水
第七步:成品图!
1我的食材里给出的是22个鸭翅的量,制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱,刚做到第二步来客人了,一看不够又加的量。
2炒榶色的时候要用锅盖挡着点,容易溅出来,鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份,水控净了也会有效减少外溅。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【内蒙古】红烧鸭翅。
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