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什锦小鸡素包

菜谱编号:272-927
什锦小鸡素包是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦小鸡素包”。
什锦小鸡素包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑木耳营养丰富被誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,经常食用可清理消化道、清胃涤肠。

什锦小鸡素包主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:500克胡萝卜:150克
卷心菜:260克香菇:150克
葱:适量姜:适量
辅助料用量
酵母粉:4克木耳:20克
南瓜泥:350克粉丝:90克

什锦小鸡素包的做法步骤

  • 第十一步:顺时针搅拌均匀,腌制十来分钟入味。
  • 第十三步:取少许面团加入可可粉,红曲粉遮盖原色即可。(做点缀用)
  • 第十二步:发好的面团排气,分成小剂子,揉成光滑的小面团。
  • 第一步:木耳提前泡发,图中使用的是美食天下服务号里信任之美的八朵木耳,品质口感都超级棒!
  • 第八步:加入少许生抽,酱油上色,翻炒出香味后关火晾凉,葱花油就做好了。
  • 第九步:切好的蔬菜里倒入香油,倒入葱花油。
  • 第十六步:包起捏紧,收口留出一点做小鸡的尾部。
  • 第十四步:剂子擀成薄片。
  • 第二十一步:萌萌哒小鸡!
  • 第十步:搅拌几下,放入十三香调味料,胡椒粉,适量盐。
  • 第二步:面粉里倒入南瓜泥,酵母粉用温水化开倒入盆中。
  • 第十九步:同样方法做出母鸡(尾部不用剪开)依次做好,再发酵稍微变大,响水入蒸锅,大火蒸15分钟后再焖一两分钟即可出锅。
  • 第十八步:红色面团擀薄片刻出小面片粘贴做鸡冠和翅膀,可可色刻出三角形做嘴巴,小圆片做眼睛,粘贴好。
  • 第三步:和成光滑的面团,放置温暖处发酵2倍大。
  • 第二十步:成品图。
  • 第五步:粉丝切小段,香菇,卷心菜,胡萝卜,木耳,分别切碎粒。
  • 第四步:粉丝(两小捆)放开水中烫软捞出。
  • 第十七步:稍微按扁整理成小鸡形状,尾部用剪刀剪几下搓细条做羽毛。
  • 第六步:葱姜切碎。
  • 第七步:炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入葱姜翻炒煸香。
  • 第二十二步:鲜香美味,造型可爱。
  • 第十五步:放入菜馅儿,用勺子按几下方便收口。
  • 什锦小鸡素包做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜泥水分很大,和面的时候无需另加水。面粉与蔬菜的用量可根据需要适当调整,包的过程中要盖上盖子或蒸布,避免表皮风干。蒸好后不要急着掀开锅盖,再焖一两分钟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦小鸡素包。

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