菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广东的早茶全国出名，特色小吃个个小巧玲珑，制作精细，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水搅拌后蒸熟的，蒸熟后是半透明的，口感Q弹。看似简单，真正做到软、弹、色正、味清甜也不是件容易的事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 马蹄粉：125克 | 黄片糖：100克 |
| 马蹄：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：350克 | -- |
第四步：充分搅拌均匀，成马蹄粉浆；
第十二步：蒸熟的马蹄糕呈半透明状。
第十三步：晾凉后脱膜，摆盘，美美滴品尝！
第一步：准备好食材，马蹄冼净去皮；
第十一步：上面加盖个盘了或锡纸，防止水滴落入。
第九步：熬到糖水浓稠時离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆；
第十步：把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；
第二步：马蹄切成小丁；
第八步：黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌；
第七步：奶锅加水200克，放入打碎的黄片糖；
第三步：马蹄粉倒入大碗里，加入150克清水；
第五步：倒入切好的马蹄肉；
第六步：黄片糖拍碎；
1、生马蹄浆必经充分搅拌，不能有颗粒，最好过筛一遍。
2、熬的糖浆在沸腾时就倒入生马蹄浆中迅速搅拌，不能形成透明疙瘩，否则口感不好。
3、蒸熟后要等凉透再脱模，没凉透会碎掉。
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