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【东北】海参扒油菜

菜谱编号:273-241
【东北】海参扒油菜是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】海参扒油菜”。
【东北】海参扒油菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凡是扒制的菜肴,需要有大翻勺的功底,这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴,只需分解完成即可,也可以保证菜肴的形状完整好看。这道“海参扒油菜”就是利用这种方法制作的。值得一试。

【东北】海参扒油菜主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海参:4个油菜:500克
辅助料用量
油:适量盐:适量
老汤:适量--

【东北】海参扒油菜的做法步骤

  • 第十一步: 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
  • 第十三步: 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
  • 第九步: 热锅,放入适量老汤。
  • 第十四步:上桌即可食用
  • 第五步:把油菜洗净。
  • 第七步:放入油菜汆烫至塌秧发软。
  • 第三步: 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
  • 第四步: 把泡发好的海参洗净,防止有“漏网”的泥沙。
  • 第六步: 锅烧开水,加少许盐和油。
  • 第十步: 烧开,放入海参,小火煨制2分钟。
  • 第八步: 把油菜攥干水分摆盘。
  • 第二步: 把冻干海参放入纯净水里。
  • 第一步:主辅料: 冻干海参、油菜
  • 第十二步: 继续把锅中的老汤烧开,加少许盐调味,用水淀粉勾薄芡。
  • 【东北】海参扒油菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
    2、因为老汤已有滋味,所以最后加盐只是补充调味,盐要尝着放。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:海参油菜

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