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杏仁蛋白脆饼

菜谱编号:104-543
杏仁蛋白脆饼是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁蛋白脆饼”。
杏仁蛋白脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常酥脆香甜的一道饼干

虽说外形并不像其它华丽丽的饼干那般讨喜,但味道丝毫不逊色呢

做法又非常简单,一次多做点保存好,平日休闲的小零食就有了

杏仁蛋白脆饼主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:30克杏仁片:30克
辅助料用量
蛋清:2个--
调味料用量
细砂糖:40克--

杏仁蛋白脆饼的做法步骤

  • 第七步:倒入面糊中
  • 第五步:黄油切块室温软化
  • 第三步:用打蛋器打发后筛入低筋面粉
  • 第四步:用刮刀翻拌均匀,将杏仁片倒入
  • 第一步:蛋清打起粗泡
  • 第八步:再次翻拌均匀
  • 第九步:装入裱花袋
  • 第十步:在铺有油纸的烤盘挤出形状,150度烤12分钟
  • 第二步:分次加入细砂糖
  • 第六步:隔水加热溶化成液态晾凉
  • 杏仁蛋白脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    ①挤面糊时要均匀,这样烤好的薄饼才会上色均匀美观
    ②每片薄饼中间要留有足够距离,我这个分量是分两次烤的

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白杏仁

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