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杏仁蔓越莓小餐包

菜谱编号:450-798
杏仁蔓越莓小餐包是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁蔓越莓小餐包”。
杏仁蔓越莓小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#面食#今儿分享一款基础餐包的制作方法,配方灵活,咸甜随意变换;学会了这款面包,相信您今后再也不会出去买了。这种小餐包造型简单,容易上手,比做吐司容易多了,既不用反复折叠,也不用揉出完美手套膜;做法特别地简单,只需轻轻揉圆即可,非常适合新手;做好的小餐包,色泽金内,松软拉丝,营养美味。

杏仁蔓越莓小餐包主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:2克酵母:3克
奶粉:10克砂糖:13克
黄油:14克全蛋液:20克
清水:145克蛋糕粉:50克
面包粉:200克--
辅助料用量
蔓越莓:50克杏仁片:适量

杏仁蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 第一步:备好全部食材。
  • 第十二步:烤好的小餐包色泽金黄,柔软拉丝。
  • 第八步:发至烤盘8分满时取出,然后在表面刷层鸡蛋液,撒上少许杏仁片。
  • 第五步:发至原来面团的2~2·5倍大。
  • 第九步:放入预热好的烤箱中层,用上火180度,下火200度,烘烤20~25分钟。
  • 第六步:取出面团按压排气后分成12份,再将每份搓成圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第三步:结束后加入黄油,这个黄油是无需软化。
  • 第十一步:然后放至烤网晾凉。
  • 第十三步:还可以像吐司一样,一片一片地撕着吃,是不是超诱人。
  • 第十步:至金黄后取出。
  • 第二步:把主料除黄油以外的食材,全部倒入面包机。
  • 第四步:再加入蔓越莓,继续揉至光滑,然后合上盖子进行发酵。
  • 第七步:取一个松弛好的面团,再次揉圆后放在不粘烤盘里,送入烤箱中进行二次发酵。
  • 杏仁蔓越莓小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不同品牌面粉,吸水率会有差异,水量可先需预留10克,再根据面团干湿程度增减。
    2、加入少量低筋面粉,可以让面包的口感更松软,即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片,是为了丰富面包风味的,当然不加也都是可以的。
    3、我这个不粘小烤盘,底部比较厚,所以下火温度比较高;具体烘烤时间和温度,可根据所使用的烤箱实际情况来调整,中途也可以加盖锡纸,以防表面烤过影响美观。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:蔓越莓杏仁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏仁蔓越莓小餐包。

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