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迷你烧卖

菜谱编号：024-066

迷你烧卖是【爱吃鱼的月亮】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你烧卖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

终于等到51放假啦，天气预报说4月30号有雨，后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园，于是我们在放假第一天准备了很多出游食物，还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。

迷你烧卖主厨：爱吃鱼的月亮

第四步：糯米放蒸锅内蒸20分钟左右，中途撒些水在糯米上，更容易熟。

第九步：这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。

第十五步：蒸大概7－8分钟就可以出锅了。看看我的成品图吧。非常好吃哦，因为非常迷你，所以我都一口一个啦。

第十四步：包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的，我就包了整整2层。放的有点挤，否则就放不下啦。

第二步：五花肉胡萝卜洗净，各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。

第十二步：和面，擀皮，这个步骤的图片我省略了，因为一个人和面擀皮，有点忙，来不及啦。就直接给大家看擀好的面皮成品图啦。面皮擀的比包饺子的稍大一点点，而且要薄一点。

第三步：糯米用热水泡3－4个小时。

第十一步：馅料就炒好啦，放在锅内稍凉备用。

第六步：猪油全部融化烧热倒入肉丁，将肉丁翻炒，划散炒至变色。

第一步：香菇，黄花菜，木耳洗净，用热水泡发，切碎备用。

第五步：炒锅烧热，放2勺猪油。

第十三步：将面皮放在手心，放一勺馅料，五指向手心挤压，然后稍做整理就包好一只烧卖啦。

第七步：加入香菇，黄花菜，木耳继续翻炒，2分钟后加2勺酱油，1勺耗油。

第八步：翻炒均匀，倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火，加少量姜丝和小葱（因为烧卖作为主食，我家都不太爱吃姜，所以放的少）。

第十步：翻炒均匀，可以尝尝咸味大小，适量加点点盐和味精，五香粉。

迷你烧卖做法技巧/窍门/补充说明：

1·蒸糯米时中途撒点水会让糯米熟的更快（这个是我婆婆告诉我的，具体的我只实验过2次）。
2·炒馅料的时候盐不能放多，因为已经放了酱油了，而且烧卖作为主食如果太咸了对身体不好。

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