【天津】酸沙银鱼
【天津】酸沙银鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】酸沙银鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸沙银鱼是天津传统菜,属于津菜系。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料,酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜,咸、微辣的新鲜口感,非常诱人食欲。
银鱼不食杂物,只吸收水中营养,腹内纯净不见脏腑,细嫩透明,色泽如银,因而得名。食时不用破腹,无鱼腥味。味甘性平,善补脾胃且可益肺利水,对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
银鱼:150克 | 油:适量 |
小麦粉:适量 | 醋:适量 |
干红椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 淀粉:适量 |
料酒:适量 | 白糖:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
【天津】酸沙银鱼的做法步骤
【天津】酸沙银鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、炸鱼时鱼要逐一入锅,以免粘连。
2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
相关食材:银鱼