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西葫芦千层肉饼

菜谱编号:274-537
西葫芦千层肉饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西葫芦千层肉饼”。
西葫芦千层肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层肉饼,其实只是夸张而形象的叫法,不是真的有一千层,只是层次多而已。

我在北方,面食是主食,米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会,但是吃得多了、看得多了,也能做出几种花样来。

这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾,多几层一口咬下去,外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香,这感觉真是爽爆了!

您看我的这个方法,不难,虽然步骤多,实际是我的详细分解图。只要记住这个饼皮划四刀成一个相像中的9宫格,或者假想的一个“井”字,就能成功了!

肉吃多了难免会腻,所以我在肉馅里加了一个西葫芦,这样降低总的摄肉量,还能汤汁饱满,饼皮焦香酥脆,而内层柔软多汁。我儿子蘸着腊八醋,一人吃了一大张。

你要是喜欢,也来做吧!晚饭再熬一锅稀粥,搞定!

西葫芦千层肉饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克凉水:190克左右
肉馅:350克西葫芦:一个
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
酱油:少许大葱:一棵

西葫芦千层肉饼的做法步骤

第六步:西葫芦洗净

西葫芦千层肉饼做法第六步骤

第十四步:将这三层向中间折

西葫芦千层肉饼做法第十四步骤

第七步:用擦丝器擦丝,如果觉得太长,再用刀切几刀

西葫芦千层肉饼做法第七步骤

第十二步:右下角这块向上折

西葫芦千层肉饼做法第十二步骤

第十八步:切块食用,蘸醋食用更佳

西葫芦千层肉饼做法第十八步骤

第十五步:依次折叠,直到折成一个长方形饼,封口捏严,用手轻轻按压均匀,一边按一边往周围扒扒

西葫芦千层肉饼做法第十五步骤

第九步:饧好的面团取出,均分成两份

西葫芦千层肉饼做法第九步骤

第三步:手揉成面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润而柔软

西葫芦千层肉饼做法第三步骤

第十七步:打开锅盖,待水汽蒸发,两面翻面煎焦黄,出锅

西葫芦千层肉饼做法第十七步骤

第二步:用筷子搅拌成絮状

西葫芦千层肉饼做法第二步骤

第十六步:饼铛中倒少许油,将锅底涂抹均匀即可,将肉饼放入锅中,中小火和小火之间调节,一面定型后翻面,煎烙另一面,待两面都定型后,倒少许水淋在四周,盖盖子小火焖5-8分钟

西葫芦千层肉饼做法第十六步骤

第十步:取其中一个面团,擀成厚约3、4毫米的长方形面片

西葫芦千层肉饼做法第十步骤

第五步:混合均匀

西葫芦千层肉饼做法第五步骤

第十一步:将一片的馅料均匀铺抹在面片上,用刀在上下长边处均匀切两刀,使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字

西葫芦千层肉饼做法第十一步骤

第四步:肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀;大葱切末,入肉馅中

西葫芦千层肉饼做法第四步骤

第十三步:右上角这块向下折

西葫芦千层肉饼做法第十三步骤

第八步:全部入肉馅中,混合均匀

西葫芦千层肉饼做法第八步骤

第一步:面粉入盆中,逐量加入凉水

西葫芦千层肉饼做法第一步骤
西葫芦千层肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

可以用凉水、温水和面,经过西葫芦肉馅的滋润,非常软,牙口不好的人也能轻松咬动;
西葫芦很嫩易出汤,所以肉馅中不要打入太多的水;
肉饼很厚,用手轻轻往四周扒一扒,使馅料更贴合面皮;加少量水在饼铛里,盖盖焖烙,利于肉内部成熟;听到“滋滋”声,可打开锅盖,让水汽蒸发;
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。

菜谱标签:家常菜主食
相关食材:西葫芦葫芦

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西葫芦千层肉饼。

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