菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
千层肉饼，其实只是夸张而形象的叫法，不是真的有一千层，只是层次多而已。
我在北方，面食是主食，米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会，但是吃得多了、看得多了，也能做出几种花样来。
这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾，多几层一口咬下去，外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香，这感觉真是爽爆了！
您看我的这个方法，不难，虽然步骤多，实际是我的详细分解图。只要记住这个饼皮划四刀成一个相像中的9宫格，或者假想的一个“井”字，就能成功了！
肉吃多了难免会腻，所以我在肉馅里加了一个西葫芦，这样降低总的摄肉量，还能汤汁饱满，饼皮焦香酥脆，而内层柔软多汁。我儿子蘸着腊八醋，一人吃了一大张。
你要是喜欢，也来做吧！晚饭再熬一锅稀粥，搞定！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烙 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 凉水：190克左右 |
| 肉馅：350克 | 西葫芦：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 酱油：少许 | 大葱：一棵 |
第六步：西葫芦洗净
第十四步：将这三层向中间折
第七步：用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀
第十二步：右下角这块向上折
第十八步：切块食用，蘸醋食用更佳
第十五步：依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒
第九步：饧好的面团取出，均分成两份
第三步：手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软
第十七步：打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅
第二步：用筷子搅拌成絮状
第十六步：饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟
第十步：取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片
第五步：混合均匀
第十一步：将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字
第四步：肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中
第十三步：右上角这块向下折
第八步：全部入肉馅中，混合均匀
第一步：面粉入盆中，逐量加入凉水
可以用凉水、温水和面，经过西葫芦肉馅的滋润，非常软，牙口不好的人也能轻松咬动；
西葫芦很嫩易出汤，所以肉馅中不要打入太多的水；
肉饼很厚，用手轻轻往四周扒一扒，使馅料更贴合面皮；加少量水在饼铛里，盖盖焖烙，利于肉内部成熟；听到“滋滋”声，可打开锅盖，让水汽蒸发；
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。
西葫芦千层肉饼菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西葫芦千层肉饼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
