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薄荷戚风蛋糕

菜谱编号：274-611

薄荷戚风蛋糕是【s姐_絮】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄荷戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料，因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。

戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。

薄荷戚风蛋糕主厨：s姐_絮

第二步：分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

第十三步：放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

第十四步：出炉震模后马上倒扣。

第九步：蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

第六步：每次都充分混合后再加入下一个。

第十二步：倒入模具中，稍震3下。

第十一步：再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

第一步：采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

第十步：先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

第四步：筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

第七步：加入剁碎了的柠檬薄荷。

第五步：分三次加入蛋黄。

第十五步：冷却后脱模。

第三步：取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

第八步：混合均匀。

薄荷戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、此方子的量是2个4寸加高模的量。
2、我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。

菜谱标签：烘焙

相关食材：薄荷

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