第九步：香醇滑嫰，鲜美清淡可口
第三步：取蛋清部分，加少许盐打散
第八步：撒入香菜末
第五步：变色后捞出
第一步：牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟
第七步：生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
第六步：锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
第二步：香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
第四步：牛肉冷水下锅焯水
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊牛肉：160克 | 香菇：适量 |
| 蛋：2只 | 香菜：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 香油：适量 |