荠菜春卷
荠菜春卷是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜春卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春节过后,菜价虽然比起春节有些回落,但还是比节前高。逛时发现前面菜摊上挂了个牌,“野地菜,三元一斤”,到不是惊异它的价格,而是一般人都知道,所有的地菜(也叫荠菜)本身就是野地的长的。荠菜营养丰富,是春季里很受欢迎的应季菜,它能预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压等功效。
不过对于荠菜,倒是勾起我童年的回忆。小时候,住在厂里宿舍,走路到学校要近三十分钟,这一路上即要经过村庄,竹林,田地,因此放学后就是我们的最快乐时光,和伙伴们穿竹林玩捉迷藏,在野外放风筝,都是我们快乐的小游戏,当然还少不了挖地菜,它也是我们春天经常干的事,拿回家让妈妈炒着吃,那番滋味好像就要涌上心头。。。
春季正是吃荠菜菜的季节,一般都会把它做馅,包在春卷中,在立春时节吃。到了三月三,地菜花老了就煮鸡蛋,据说可以防头痛。想到这些,忍不住叫小贩称了一斤。南方的春卷和北方的完全不同,北方的春卷叫做春饼更合适,但南方的春卷就不同了,一层薄薄的饼,放上好内馅,包裹起来,下油锅中炸至金黄色。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
春卷皮:300克 | 肉末:250克 |
姜粉:1勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
荠菜:500克 | 胡椒粉:1小勺 |
生抽:适量 | -- |
荠菜春卷的做法步骤
荠菜春卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·荠菜拌入肉馅中,要先加入油拌匀后,再拌盐,避免出水;2·炸春卷先中小火炸至八成熟,再转为小火复炸。
相关食材:荠菜