取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、 鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。
再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。
先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
锅包肉
锅包肉是【xiuxiu5286】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱丝：1汤匙 | 姜丝：1汤匙 |
| 香菜末：2汤匙 | 盐：1/5汤匙 |
| 料酒：1汤匙 | 鸡精：1/3汤匙 |
| 淀粉：2汤匙 | 油：1/2汤匙（炸浆） |
| 生抽：2汤匙 | 白糖：2汤匙 |
| 米醋：5汤匙 | 清水：1/2杯（炸浆） |
| 香炸粉：5汤匙（炸浆） | -- |
锅包肉的做法步骤
取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、 鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。
再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。
先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。
2·猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。
3·调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4·猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5·锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。