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栗子红豆软餐包

菜谱编号:275-429
栗子红豆软餐包是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子红豆软餐包”。
栗子红豆软餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒楼的餐包,给我的印象是甜软好吃:表面刷了一层蜂蜜,一口下去软绵绵的,里面有经典的叉烧馅,中西合璧,百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包,使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅,面包皮是全蛋黄面包,软绵的基础上多了一份蛋香味,整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具,用起来一点也不粘,无需抹油,面包烤好后一拿就出来了,漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值,你懂滴。

栗子红豆软餐包主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克细砂糖:45克
水:82克盐:3克
酵母:3克黄油:30克
蛋黄:50克牛奶:25克
奶粉:8克--
辅助料用量
栗子红豆馅:300克蛋清:适量
白芝麻:适量蜂蜜:适量

栗子红豆软餐包的做法步骤

  • 第二步:第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。
  • 第三步:检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
  • 第六步:平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第九步:捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。
  • 第十一步:出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。
  • 第七步:醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。
  • 第五步:发酵完毕后,擀开排气。
  • 第一步:将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。
  • 第四步:面团放温暖处发酵至两倍大。
  • 第八步:面团松弛完毕后,裹入馅料。
  • 第十步:大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。
  • 第十二步:面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。
  • 栗子红豆软餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    这款面包由于用了大量蛋黄制作,要是遇到不新鲜的鸡蛋,腥味会比较重。解决办法:在揉面的过程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:栗子红豆

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