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【七色天】 广式炖牛腩

菜谱编号:275-565
【七色天】 广式炖牛腩是【彼岸花开七色天】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【七色天】 广式炖牛腩”。
【七色天】 广式炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

走在冬日早晨的街头巷尾,总会被那一锅炖牛腩的香味馋得口水直咽。其实,在珠三角,大多数早餐店一年四季都会炖一锅牛腩,下在粉面、云吞里,再洒上十几颗葱花,香气四溢,让人忍不住过去喊一声:老板,来碗牛腩面……。

【七色天】 广式炖牛腩主厨:彼岸花开七色天

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:1000克--
辅助料用量
桂皮:2小段草果:1个
八角:2个小茴香:5克
陈皮:2小片花椒:15颗
干沙姜:5小块生姜:5片
香葱:2颗生抽:适量
干辣椒:适量--

【七色天】 广式炖牛腩的做法步骤

  • 第一步:牛腩用水浸泡2小时,洗净切块。
  • 第二步:准备调料,将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包,用清水浸泡5分钟后备用。
  • 第七步:加入老抽翻炒上色后,再加入生抽和水(水要一次加够,但不要加太多)。
  • 第十步:可单吃,可下面……
  • 第五步:捞出的牛腩稍为放凉。
  • 第九步:转入汤锅,放入香葱,烧开后转小火炖2个小时。
  • 第三步:我用的是不锈钢调料盒。
  • 第六步:热锅起油,七成热时放入牛腩,加点料酒翻炒一会。
  • 第四步:冷水下牛腩块,加入料酒,水烧开后去除泡沫,再煮10分钟后将牛腩捞出。
  • 第八步:加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。
  • 菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:牛腩

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