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烫面韭菜盒子

菜谱编号：275-956

烫面韭菜盒子是【低调蓝莓】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面韭菜盒子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春季养肝最好吃韭菜，韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配，做成韭菜盒子也是不错的选择，皮薄、馅足，想怎么吃就怎么吃，撑破肚皮也不会长肉。

烫面韭菜盒子主厨：低调蓝莓

第十一步：锅里倒少许油，放入生坯小火煎；

第十五步：皮薄、馅足，配一碗小米粥，炒就喜欢这味儿！

第十步：依次做好生坯；

第九步：馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；

第十四步：出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！

第三步：揉成面团，盖湿布饧30分钟；

第四步：锅里倒多點油，烧热倒入虾皮，她至微黄；

第六步：倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；

第七步：加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；

第一步：准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；

第二步：面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；

第十三步：立起来煎；

第十二步：翻面煎；

第八步：面擀成长条，切成小剂子压扁；

第五步：蛋液里加一點冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；

烫面韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明：

1、面粉一定要开水烫2/3，这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉，高筋面粉最好，有韧劲。
2、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐，过早以免出水。

菜谱标签：家常菜主食面食

相关食材：韭菜

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