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酸萝卜鸭掌魔芋汤

菜谱编号:276-085
酸萝卜鸭掌魔芋汤是【旦夕夕】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜鸭掌魔芋汤”。
酸萝卜鸭掌魔芋汤
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
魔芋:适量酸萝卜:适量
鸭掌:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
白酒:适量陈皮:适量

酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤

  • 第一步:准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
  • 第四步:倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(去除水汽,使汤更香浓)
  • 第二步:放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净
  • 第三步:纯净水,加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃,也让鸭汤不那么凉性)
  • 酸萝卜鸭掌魔芋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;
    2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;
    3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鸭掌魔芋萝卜

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