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酸萝卜鸭掌汤

菜谱编号:305-551
酸萝卜鸭掌汤是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜鸭掌汤”。
酸萝卜鸭掌汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天除了贴秋膘,还要去秋燥。干燥的秋天,空气中缺少水分,而我们体内也容易缺乏水分。除了喝白开水以外,古人还告诉我们秋季养生之道:朝朝盐水,晚晚蜜汤。所以秋季喝对汤,不仅给身体补充水分,还可以让我们的身体更加健康。

酸萝卜老鸭汤,就是一道秋季常食的去燥养生汤。文火煲出来的酸萝卜老鸭汤,成色金黄,清可见底,酸萝卜、鸭肉入口即化。一碗下肚,全身毛孔都张开,微微的冒着细汗,无不酐畅淋漓和痛快。

酸萝卜最好是自己家腌制的酸萝卜,而且在泡菜坛子里腌制了一段时间的最好。这样的酸萝卜酸味儿才够足,煲出来的汤才更有味道。老鸭最好是3年以上的鸭,经得起火候和时间的考验,老鸭的香味慢慢渗透进汤里,一碗酸爽开胃的老鸭汤才会征服你的胃和味。

如果没有老鸭也没有关系,就像菜菜屋用鸭掌替代一样,酸萝卜鸭掌汤也是别有一番滋味。其实生活和菜谱一样,没有固定标准的模板,你喜欢的就是最适合你的。

因为生活属于自己,我们才是故事中的主角,而生活就应该过成我们自己想要的那种模样。

酸萝卜鸭掌汤主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:砂锅
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸭掌:10只酸萝卜:200克
辅助料用量
老姜:1个香菜:适量

酸萝卜鸭掌汤的做法步骤

  • 第七步:7·再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1·5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅
  • 第五步:5·酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐
  • 第三步:3·将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用
  • 第一步:1·提前将原材料准备好叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以
  • 第六步:6·待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水
  • 第二步:2·将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净
  • 第四步:4·锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用
  • 第八步:8·煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了
  • 相关食材:鸭掌萝卜

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