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水煮龙利鱼

菜谱编号:276-104
水煮龙利鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮龙利鱼”。
水煮龙利鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉鲜美,麻辣厚重。

水煮龙利鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼:200克黄豆芽:1把
辅助料用量
盐:1茶匙胡椒粉:0·5茶匙
味精:0·5茶匙料酒:2茶匙
玉米淀粉:2茶匙菜仔油:0·5汤匙
剁椒酱:3茶匙大蒜:5粒
姜:10克小葱:10颗
干海椒:10颗干花椒:30颗
白芝麻:少许--

水煮龙利鱼的做法步骤

  • 第四步:抓合均匀,静置。
  • 第一步:冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
  • 第七步:加水烧开,下豆芽焯熟;
  • 第八步:捞出放入汤盆;
  • 第九步:调小火,将鱼片展开依次放入汤中;
  • 第十三步:洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。
  • 第十二步:菜仔油0·5汤匙,烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上;
  • 第十步:下完鱼片,中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上;
  • 第十一步:洒2/3小葱颗在鱼片上;
  • 第五步:黄豆芽1把,切去根,淘洗浸泡持用。
  • 第三步:放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0·5茶匙、味精0·5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
  • 第二步:取约200克,沾干水分斜切片;
  • 第六步:菜仔油2茶匙,烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香;
  • 菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:龙利鱼

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