第五步：将凉透的凤爪分切。
第八步：切碎泡椒。
第十步：放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌匀即可食用。
第四步：捞起凤爪过冷水。
第二步：冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
第九步：将已经浸泡过12小時以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
第七步：将大蒜剁碎备用。
第一步：鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
第六步：将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小時以上。期间要多次换水。
第三步：水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
【夏日小凉菜】泡椒凤爪
【夏日小凉菜】泡椒凤爪是【小楼一夜听春雨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】泡椒凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：12只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1只 | 生姜：10克 |
| 泡椒：10只 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：1汤匙 | 米醋：3汤匙 |
| 盐：3克 | 芝麻油：1汤匙 |
【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法步骤
【夏日小凉菜】泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
相关食材：泡椒