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紫山药米糕

菜谱编号：276-455

紫山药米糕是【柚子小吃货】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫山药米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天来个米糕，不需要打发蛋白，没有鸡蛋，和普通的发糕做法类似，都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。

大米粉做的发糕，口感相对面粉而言，更加Q弹，有韧性。

紫山药米糕主厨：柚子小吃货

第六步：将蒸锅底下放热水，模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大，大火蒸10-20分钟（小模具10分钟，大的要20分钟）。关火焖2分钟拿出来。

第三步：将紫山药+牛奶，用料理机打成山药浆。

第二步：其他食材准备好。柚子妈说：大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。

第一步：紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。

第五步：将糊装入模具中，每个模具7成满就好。

第七步：稍冷却即可脱模，柚子妈用饼干模具切了个造型，小柚子拿着也方便。

第四步：将糖，大米粉，发酵粉，依次加入，搅拌均匀。最终是稠糊状。

菜谱标签：家常菜主食面食

相关食材：山药

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