豆沙裱花蛋糕
豆沙裱花蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙裱花蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
标注的是一个学厨八寸阳极蛋糕模的用量。花型、花色和数量可酌情增减。用豆沙做的裱花,蛋糕底用的是戚风蛋糕。其实用海绵蛋糕承重更合适些,但是为了口感用的戚风蛋糕,只放这几朵的话没问题。另外抹面用的是口感更轻盈的淡奶油,不是奶油霜。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:4个 | 细砂糖(加入蛋黄):27克 |
水:40克 | 玉米油:50克 |
低筋粉:50克 | 玉米淀粉:15克 |
蛋清:4个 | 柠檬汁:少许 |
细砂糖(加入蛋清):67克 | -- |
辅助料用量 | |
淡奶油:700克 | 细砂糖:70克 |
黄桃罐头:适量 | 水性豆沙:200克 |
食用色素:少许 | -- |
豆沙裱花蛋糕的做法步骤
菜谱标签:烘焙
相关食材:豆沙