咸蛋芦笋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芦笋爽脆，咸蛋口感沙沙的，还有玉米粒、胡萝卜和青豆，加上主食米饭，做为早餐，营养、口味和口感都够啦。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿等病症有抑制作用。但是像这种高嘌呤的食物，痛风病人需谨慎食用。

关于做法：

1·芦笋也可以先在盐水中焯一下，再切段炒饭。根部老皮要去掉，或者只取尖端比较嫩的部分。

2·新鲜芦笋避光冷藏可保存两三天，时间再长会影响口感和营养。

3·什锦菜是速冻袋装的，用的时候无须解冻，直接用就可以。

4·盐量要根据咸蛋的咸度，酌情增减。

5·植物油可替换成黄油，炒出来更香一些。

咸蛋芦笋炒饭主厨：寻找桃花岛