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火爆猪肝

菜谱编号:276-791
火爆猪肝是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆猪肝”。
火爆猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得上次做的火爆腰花发布到网络平台上,大受小伙伴们的喜爱,还有好多小伙伴追着问火爆系列还有哪些下饭菜。其实火爆系列的菜品种繁多,比如火爆腰花,火爆猪肚,火爆猪肝等等,火爆菜要求火大、爆炒、动作快,这样成菜才会保持爽脆、鲜嫩的口感,时间多一秒、少一秒都不行,必须恰到好处,对厨师的要求比较高。当然方法得当,在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。(欢迎交流更多厨房趣事:EJM2467)

其实猪身上凡是能吃的都可以做出美味的菜,从小到大,每到过年杀年猪的时候,我们家都要请亲戚朋友吃上一顿美美的刨猪汤宴。一大桌菜都是取之于猪身上的,毛血旺、萝卜炖肥肠、猪脑汤、火爆猪肝、木耳青椒肉丝、咸菜五花肉等等。我最爱的还是火爆猪肝,因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的,还冒着热气极其新鲜,然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口,极其下饭,到现在我还依然保留着无论走到哪里,自己都要腌制泡菜的习惯,这也许是沿袭了妈妈给我的影响吧。

“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”,无论走到哪里,家乡的习惯总是根深蒂固,叫人难以忘记。这种习惯亦是浓浓的乡情,亦是眷恋故乡的一种方式,有时候借着这种仪式让自己时刻记得我曾是那片土地养育的儿女,那片无论贫瘠还是丰饶的土地上,总是伴随着我童年成长的脚印。

故乡,就是陪着我一起长大变化的那个地方,就是镶嵌我无尽回忆的地方。一道火爆猪肝,又把我的思绪带向了往昔那躲藏着美好回忆的地方。

火爆猪肝主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:200克--
辅助料用量
仔姜:20克韭菜:50克
葱:适量大蒜:适量
老姜:适量淀粉:适量
料酒:适量郫县豆瓣酱:适量
白糖:适量生抽:适量
盐:适量--

火爆猪肝的做法步骤

第四步:4·取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁

火爆猪肝做法第四步骤

第七步:7·待辅料韭菜颜色变深变软時,即刻倒入调好的酱汁,快速翻她,撒上适量盐出锅即可

火爆猪肝做法第七步骤

第五步:5·锅内倒油烧热至7成熟,下入腌制好的猪肝大火爆她

火爆猪肝做法第五步骤

第一步:1·提前将原料准备好

火爆猪肝做法第一步骤

第二步:2·仔姜洗净切丝,韭菜、葱切段,老姜、大蒜切碎备用

火爆猪肝做法第二步骤

第三步:3·猪肝洗净去除血污后切成片,用料酒、淀粉抓匀备用

火爆猪肝做法第三步骤

第六步:6·翻她至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻她

火爆猪肝做法第六步骤
火爆猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪肝切好后最好用清水反复冲洗干净去除血污
2·炒猪肝一定要火大,切忌翻炒时间太长造成猪肝口感绵软
3·调酱汁可以按照自己喜欢的口感,咸鲜、麻辣都可以

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆猪肝。

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