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白玉烩杂菌

菜谱编号:277-254
白玉烩杂菌是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白玉烩杂菌”。
白玉烩杂菌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜以白玉菇为主,其他食用菌为辅,更是加了竹荪、鹌鹑蛋,食材多样,口感丰富。一口吃下去酱香浓郁,回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁,软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。

白玉烩杂菌主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:3朵冬笋:2根
竹荪:2根木耳:5克
白玉菇:1盒熟鹌鹑蛋:5个
青菜:适量虾仁:8个
辅助料用量
盐:3克姜:5克
葱:8克料酒:2汤匙
胡椒粉:3克糖:2克
蚝油:2汤匙生抽:2汤匙
水淀粉:适量香油:适量

白玉烩杂菌的做法步骤

  • 第九步:再加入木耳、白玉菇焯烫,水开捞出备用。
  • 第十二步:锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
  • 第十三步:将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
  • 第十步:泡好的竹荪切段。
  • 第二步:将竹荪用冷水浸泡。
  • 第十一步:另起锅焯烫,捞出备用。
  • 第八步:香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
  • 第三步:虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
  • 第七步:锅中加水放入生姜片。
  • 第十四步:锅中加底油,小火煸香葱姜。
  • 第四步:冬笋、香菇清洗干净分别切片。
  • 第十五步:放入焯好的各种原料烹入料酒,加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
  • 第五步:白玉菇揪成小朵。
  • 第六步:生姜切片备用。
  • 第一步:准备材料。
  • 白玉烩杂菌做法技巧/窍门/补充说明:

    1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下,以免烧制时出汤。
    2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
    3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
    4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。

    菜谱标签:热菜家常菜

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