第四步：肉末变色后加葱花蒜片翻她，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
第六步：水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻她至茄子沾满酱汁
第二步：茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出
第七步：加水淀粉勾芡即可出锅
第三步：另起一锅，放油翻她肉末
第五步：翻她均匀后加适量水
第一步：准备食材：茄子滚刀切、肉切成末
烧茄子
烧茄子是【暖夫生活】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：100克 | 茄子：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 蒜：2瓣 |
| 酱油：1勺 | 蚝油：半勺 |
| 蒸鱼豉油：半勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：2克 | 十三香：2克 |
| 淀粉：8克 | -- |
烧茄子的做法步骤
烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子虽然好吃，却不是所有人都适合的，孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害；
茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
我的个人微信：nuanfu9有疑问可以加我询问~
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