酸菜碎米兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每一道菜都有一个故事，这不得不让我想到《深夜食堂》这部影片，每一道菜背后总有一个故事，喜悦的、悲伤的、高兴的、忧愁的、沮丧的、振奋的，烹人的心情，食客的心情，夹杂在一起，构成了一盘菜的味道。谁说菜只有酸甜苦辣咸，更有悲欢离合，喜怒哀乐。烹人的情绪影响做菜的品质和口感，而食客的情绪则影响菜肴的味道和感觉，烹人掌握着做菜理性的操作程序，而食客则感性的决定了菜肴进入身体的五感。(欢迎交流更多厨房趣事，请加微信EJM2467)

我是一个吃货，但不是饭桶（能吃饭的意思）。从小到大我颇为自豪的就是怎么吃也长不胖，活脱脱的一个电线杆。所以对于吃我从来不忌讳，想吃什么就吃什么。任凭嘴和胃的唆使。现在一门心思钻进厨房，不为别的只为吃。除了自己吃，我更愿意做给家人吃。在我眼里经常做饭给别人吃的人最可爱。当我系上围裙的时候，我感觉就像进入了自己的王国，在厨房这片天地里自由翱翔，享受着锅碗瓢盆的乐趣，演奏着厨房的交响乐。为此我还特意给自己准备了一件厨房的战袍——可爱的围裙。要玩咱们也要痛痛快快的玩个开心，装备什么的必须齐全。

除了硬件装备，还要一颗不骄不躁的心。做饭可不是一件简简单单的事情。每一道菜既显示了技术，同时也考量了烹人的心情，心急吃不了热豆腐就是最好的写照了。

每一盘菜还有一个心情，五味陈杂，酸甜苦辣只有自己知道。看客永远体验不了食材在鼻尖飘过的气味，在舌尖划过的触感，挑逗味蕾的味觉，流过心底的思绪。一道菜，总让人想起一些人，而那些人多多少少又和吃的有关，难怪古人云：食色性也。当我们追求一种食物的时候，除了身体的需要之外，还有就是在追忆着一种心情一个人了吧。

我一直引以为豪，因为我是重庆人，雾都山城之人。麻辣是我们调味的主调，经久不衰，亘古不变的元素。我们爱麻更爱辣。心情不好的时候，三三五五吆喝着出去吃顿火锅，辣的巴适，辣的安逸，辣完之后竟然忘记了之前的不开心；开心的时候，更是小聚一下，一杯啤酒，几个串串下肚，喜悦之情已经快让自己飘飘然了。在我们的眼里，麻辣具有神奇的治愈作用，几天不吃麻辣心里怪痒痒的。

今天的这道酸菜碎米兔，还是延续了之前的麻辣系列。治愈那些麻辣控们包括我自己。酸菜碎米兔，好吃不难，关键是你有没有那份闲心和自在。简单几步在家就可以做出来，做出来的成品菜酸香脆嫩，一点也不辣，一不小心嘴里早已分泌了大量的口水。无论是一人食还是一家人，都可以满足你的胃。

酸菜碎米兔主厨：食趣菜菜屋的屋