【川菜】十三香辣焖大虾
【川菜】十三香辣焖大虾是【籣草児】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】十三香辣焖大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
具有浓郁地方色彩的川菜，是中国八大菜系之一。
川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种。
川菜的味型之多，居各大菜系之首。分为三大类，麻辣类味型，辛香类味型，咸鲜酸甜类味型。
每年小龙虾上市的时候，我都要做一次给儿子尝尝。就做一次，还是做的麻辣虾球。总感觉龙虾不好清理，吃起来麻烦。
前段日子，儿子电话我，论文答辩顺利通过，想和同学一起庆祝一下，叫帮着烧些小龙虾，特地交代要烧的辣辣滴。这下我可犯难了，整只的虾整理起来都得好半天，还得烧入味。那天晚上和阳光聊起这事，她建议我试一试十三香。正好卤菜老卤汁就是十三香的，呵呵，调料就用它啦，外加多多的麻辣味儿。
所有的小龙虾分三次做的，光清洗就用了2小时······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜活小龙虾：1500 克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蜂蜜：10 克 | 生姜：1 块 |
| 独蒜：4 个 | 干红椒：8 个 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：3 茶匙 | 黑胡椒粉：3 茶匙 |
| 花椒粉：4 茶匙 | 生抽：4 茶匙 |
| 十三香老卤汁：1000 克 | -- |
【川菜】十三香辣焖大虾的做法步骤
【川菜】十三香辣焖大虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲜活龙虾，用蜂蜜喂养，便于让其吐净泥沙。
2、小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净。
3、从尾翼拉肠线一定要小心，当心手被夹伤。