泥鳅炖莴苣
泥鳅炖莴苣是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泥鳅炖莴苣”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泥鳅被誉为“水中人参”，是我们日常生活中常见的水产食物，其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很高的食疗功效，是人们所喜爱的水产佳品。经常食用，可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效，而且它所含胆固醇极少，非常适合老年人及心血管病人食用。
“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜，而我特别喜欢却是“泥鳅炖莴苣”。莴苣是最适合春天吃的蔬菜之一，也是出现在老百姓的餐桌上最平民的家常菜了，常言道"春令莴笋似黄金"，可见莴笋的营养和保健作用有多高。这个季节的莴笋，嫩到可以出水了，不管是切丝凉拌，还是切片清炒，或者切成滚刀块与荤菜一起烧，都非常美味可口。
泥鳅滑溜滑溜的，怎么抓都抓不住，所以最好请摊主帮助收拾一下，将泥鳅的内脏去掉，将新鲜的莴苣切成厚厚的滚刀块，将油烧热，倒入泥鳅，煎上几分钟，将泥鳅煎至金黄，然后倒上水，放入姜片，等水烧开后放入莴苣，不到几分钟的时间，就能闻到香味了。这时候放入盐、胡椒粉等调味料，出锅的时候撒上点葱花，莴苣的清香和泥鳅的鲜味一同向我涌来，虽然做出来菜品卖相不那么讲究，但吃起来爽口干脆，有豪气。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 泥鳅：8条 | 莴苣：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1小蝶 | 红椒：半个 |
| 料酒：2勺 | 生抽：1勺 |
| 油盐：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
泥鳅炖莴苣的做法步骤
泥鳅炖莴苣做法技巧/窍门/补充说明：
1、放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出；
2、泥鳅双面都要煎一下，再加入调味料炖煮；
3、先将泥鳅炖煮三分钟，再加入莴苣一起煮，最后大火收汁，调味即可。