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#春食野菜香#鲜笋水晶饺

菜谱编号:278-406
#春食野菜香#鲜笋水晶饺是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#鲜笋水晶饺”。
#春食野菜香#鲜笋水晶饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用春笋做成的水晶饺广东客家人把它叫笋粄,是客家人的传统小吃,它的内馅是用春笋和肉馅制成,外皮用木薯粉和小麦淀粉(澄粉)混合,用开水烫制而成,外形和口感和广东著名的虾饺差不多,它只有在春季笋成熟的时候才适合制作。皮薄、半透明,内馅隐约可见,吃起来有弹性,鲜美无比。蒸的时候饺子下面垫一片胡萝卜片防止粘锅,和胡萝卜片一齐吃减少了油腻感。

#春食野菜香#鲜笋水晶饺主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小麦淀粉:80克笋:1个
木薯粉:80克肉馅:250克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
料酒:适量胡椒粉:半小勺
大葱:半根盐:适量
花生油:2勺香油:2勺
酱油:适量姜:1块

#春食野菜香#鲜笋水晶饺的做法步骤

第七步:依次做好所有的饺子,160g面粉做了20个饺子;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第七步骤

第八步:水开后入锅里蒸8分钟,炒尝了一个,味道美美哒!

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第八步骤

第九步:成品,晶莹剔透!

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第九步骤

第五步:擀成长条形,平均分成8份,放在盆里用保鲜膜盖好,用一个取一个,以免风干;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第五步骤

第六步:取一个擀成皮,加入适量的馅,象包饺子一样捏紧,放在胡萝卜片上;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第六步骤

第四步:放入大碗里混合,慢慢加入适量开水,和成光滑的面团,加入5g玉米油或猪油,醒20分钟;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第四步骤

第一步:准备1个笋,洗净切碎;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第一步骤

第二步:肉馅250克,加入一个蛋清顺時针拌匀,加入葱姜碎、胡椒粉、酱油、料酒、少量盐、花生油和香油各2勺搅拌均匀,腌制半小時,加入笋碎,拌匀;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第二步骤

第十步:成品,内陷隐约可见!

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第十步骤

第三步:小麦淀粉和木薯粉各取80克;

#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法第三步骤
#春食野菜香#鲜笋水晶饺做法技巧/窍门/补充说明:

1、小麦淀粉和木薯淀粉混合慢慢倒入开水,边倒边搅拌,和成柔软的面团,防止粘手,加入5克玉米油或猪油,再开始制作。
2、笋可以用春笋也可以用冬笋。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#春食野菜香#鲜笋水晶饺。

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