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【川菜】----鱼香茄子

菜谱编号：027-879

【川菜】----鱼香茄子是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】----鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

【川菜】----鱼香茄子主厨：爱吃de胖子

第二步：葱姜蒜分别切末。

第七步：再放入茄子翻炒。

第五步：再放入郫县豆瓣及干辣椒。

第八步：炒至茄子变软。

第十一步：翻炒均匀出锅即可。

第六步：炒出红油。

第一步：茄子洗净切滚刀块。

第九步：放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。

第三步：把调料A放入碗中拌匀。

第十步：倒入调好的鱼香汁。

第四步：锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。

【川菜】----鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子喜油，炒至是应多放油。

相关食材：茄子

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