辣子鸡丁
辣子鸡丁是【诗心】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
辣子鸡丁是一道味道鲜香，麻辣爽口的四川传统菜之一。在最后添加了白芝麻，不但提高了菜肴的营养，还可以起到丰富口感的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1小勺 | 料酒：2大勺 |
| 老抽：1/4小勺 | 五香粉：1/4小勺 |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 蒜：少许 | 花椒：10克 |
| 干红椒：30克 | 红泡椒：几个 |
辣子鸡丁的做法步骤
辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1：腌鸡块的时候盐要一次性给足，后面再加盐的话，盐味只会在鸡丁表面而无法浸透。
2：这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡丁吃才有味。
3：在炸花椒和红干椒的时候，一定要小火慢慢炸，才不会把辣椒炸黑掉。
相关食材：鸡丁