第十一步:虾丸煮至浮起成熟。
第三步:切成碎末。
第四步:猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、姜末、蛋清顺一个方向搅拌至粘稠。
第十三步:成品
第一步:荠菜摘洗干净。
第二步:入开水锅烫1-2分钟捞出过凉水,挤干水份。
第七步:加入荠菜末拌匀。
第八步:锅中倒入清水烧至微开,用手挤出虾丸放入锅中。
第六步:肉末中拌入虾仁搅拌均匀。
第十步:盘中倒入蒸鱼豉油和辣椒油备用。
第五步:虾去壳去虾线切小粒。
第十二步:捞入豉鱼盘中即可。
第十四步:成品
第九步:依次挤完所有虾丸。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
野菜高大上的一款吃法,非常值得一试。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荠菜:1把 | 猪肉末:150克 |
鲜虾:100克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:1勺 | 胡椒粉:少许 |
生抽:1勺 | 蒸鱼豉油:3勺 |
盐:少许 | 辣椒油:1勺 |
蛋清:1个 | 姜末:少许 |
第十一步:虾丸煮至浮起成熟。
第三步:切成碎末。
第四步:猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、姜末、蛋清顺一个方向搅拌至粘稠。
第十三步:成品
第一步:荠菜摘洗干净。
第二步:入开水锅烫1-2分钟捞出过凉水,挤干水份。
第七步:加入荠菜末拌匀。
第八步:锅中倒入清水烧至微开,用手挤出虾丸放入锅中。
第六步:肉末中拌入虾仁搅拌均匀。
第十步:盘中倒入蒸鱼豉油和辣椒油备用。
第五步:虾去壳去虾线切小粒。
第十二步:捞入豉鱼盘中即可。
第十四步:成品
第九步:依次挤完所有虾丸。
荠菜也可以换成自己喜欢的青菜。或者加大鲜虾的量,减少肉末的量。不喜辣的省略辣椒油。
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