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抹茶红豆瑞士卷（参考份量：1条）

菜谱编号：279-867

抹茶红豆瑞士卷（参考份量：1条）是【波斯猫儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶红豆瑞士卷（参考份量：1条）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为资深的抹茶控，怎么能不试试这款抹茶红豆瑞士卷呢？里面的奶油也是满满的抹茶味哦！?(′ε｀)?

抹茶红豆瑞士卷（参考份量：1条）主厨：波斯猫儿

第七步：烤盘里铺好油纸，将抹茶戚风面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。

第四步：蛋清里加入几滴白醋，打至鱼眼泡状，加入三分之一的白糖；接着打发至泡沫变细腻，又加入三分之一的白糖；再打至出现明显纹路时，加入剩下的白糖，打至提起打蛋器，蛋白霜能拉出长长的尖角。（尖角直立但顶端稍微有点弯曲的状态最佳）

第三步：把抹茶粉筛入蛋黄液中搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，使粉类与蛋黄液充分混合均匀，成为细腻的抹茶蛋黄面糊。

第一步：首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来（注意装蛋清的盆子必须无水无油），准备制作抹茶戚风蛋糕。

第二步：蛋黄中加入盐打散，接着加入牛奶搅打均匀，最后加入色拉油搅打到蛋、奶和油融合。

第五步：取三分之一的蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌（不能画圈搅拌），拌匀后，再取三分之一蛋白霜进来继续翻拌均匀。

第十一步：在蛋糕上均匀涂抹打发好的抹茶奶油，再撒上蜜红豆，然后从蛋糕一头小心地卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏室1小时左右，直到完全定型。

第九步：把烤好的蛋糕立刻从烤盘取出，撕开四周的油纸，使热气释放。

第十二步：取出定型后的蛋糕卷，用刀按两厘米厚切片就成了。

第八步：把烤盘放入上下火170℃预热好的烤箱中层，烤15—20分钟左右。（直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出没有残留物表示烤好了）

第六步：把拌匀的抹茶蛋糕糊全部倒回蛋白霜的盆里，继续切拌均匀，成为抹茶戚风蛋糕面糊。

第十步：开始打发淡奶油。（淡奶油打发前放入冰箱冷藏，直到温度降至6℃左右。若直接用常温淡奶油难以打发。）加入糖粉和抹茶粉，打发至能保持清晰挺立花纹的程度。

菜谱标签：烘焙

相关食材：红豆

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