腊肉炒杏鲍菇
腊肉炒杏鲍菇是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒杏鲍菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买杏鲍菇就想着该如何做它,心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说，用腊肉炒呀，再加入点青蒜，那滋味特别鲜美，不信你试试。真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间。家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻，是很多佳肴的百搭品。
这道菜其实很简单，无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用，记得选用那肥瘦相间的腊肉，这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香；而煸炒杏鲍菇时无须加水，因为杏鲍菇本身含有水分，将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：1小块 | 杏鲍菇：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜：2根 | 红辣椒：1个 |
| 油盐：适量 | -- |
腊肉炒杏鲍菇的做法步骤
腊肉炒杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明：
1·放入少许的油煸炒腊肉块，一定要将腊肉的油脂煸炒出来油；2·用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄；3·煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香；4·蒜白和蒜叶分批加入，这样就不会将蒜叶炒的过长时间。
答配菜谱：杏鲍菇与腊肉的做法