腊肉炒杏鲍菇
腊肉炒杏鲍菇是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒杏鲍菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
买杏鲍菇就想着该如何做它,心里想着就不由的自言自语起来,可没想到旁边热心的大妈接过我的话说,用腊肉炒呀,再加入点青蒜,那滋味特别鲜美,不信你试试。真心的谢谢大妈了,果然“名厨”都在民间。家里刚好有老家寄来的腊肉,腊肉特有的香味和很多食材都很搭,它煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。腊肉的风味独特,食之香味扑鼻,是很多佳肴的百搭品。
这道菜其实很简单,无须费太多的精力,首先将腊肉提前蒸熟再切片使用,记得选用那肥瘦相间的腊肉,这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水,因为杏鲍菇本身含有水分,将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸,让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足,也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭,有了它,要多煮点米饭了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊肉:1小块 | 杏鲍菇:2根 |
辅助料用量 | |
青蒜:2根 | 红辣椒:1个 |
油盐:适量 | -- |
腊肉炒杏鲍菇的做法步骤
腊肉炒杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明:
1·放入少许的油煸炒腊肉块,一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;2·用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;3·煸炒杏鲍菇过程无须加水,只需加入味极鲜调味料干炒才会香;4·蒜白和蒜叶分批加入,这样就不会将蒜叶炒的过长时间。
答配菜谱:杏鲍菇与腊肉的做法