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【川菜】——炝香兰瓜丝

菜谱编号:028-001
【川菜】——炝香兰瓜丝是【食尚小媳妇】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】——炝香兰瓜丝”。
【川菜】——炝香兰瓜丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在川菜中的小炒时蔬和瓜类菜时,我们都习惯用些干红椒和花椒,也是川菜中必不可少的佐料,几乎每家都必备着,其次,炒点再用些大蒜、姜片来炝香锅,这样炒出来感觉有些微辣而且很香!

这道菜主要是突出兰瓜丝的清香回甜且带微辣的口感,特别是在炒之前用盐腌制它,所以在炒时就不用放盐了,这种方式来处理此菜,一是成菜出来不会水汤汤的,二是特别省油,吃起来脆爽,三是缩短了烹饪时间,基本上倒下去用大火翻炒一分钟,炒匀即可,最大程度上减少了营养的流失!

好,现在我们就用这种简单的方法来做吧!

【川菜】——炝香兰瓜丝主厨:食尚小媳妇

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
嫩兰瓜:1个--
辅助料用量
干红椒:适量蒜:适量
调味料用量
花椒:适量盐:适量
糖:适量味精:适量

【川菜】——炝香兰瓜丝的做法步骤

  • 第三步:切蒜片和干红椒节,再准备点花椒粒(这里忘拍了)。喜欢姜味还可以切点姜末。
  • 第六步:锅热坐油,下3中的配料炝香锅。
  • 第八步:起锅了!
  • 第二步:洗净用刮皮刀去掉外皮,刮成细丝。
  • 第一步:嫩兰瓜一个。
  • 第五步:这时出水了,滤干水份备炒,经过盐的腌制兰瓜丝感觉少了一半。
  • 第四步:兰瓜丝放入容器中,加一小勺盐,用手抓匀,腌上2分钟。
  • 第七步:兰瓜丝下锅翻炒一分钟,加点糖和味精即可。(拍掉了,为了说明这个步骤,用抠图的方式做的,看上去不太真实,呵呵)。
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】——炝香兰瓜丝。

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