当前位置：首页 > 菜谱大全 > [川菜]-麻辣鸡扒

[川菜]-麻辣鸡扒

菜谱编号：028-374

[川菜]-麻辣鸡扒是【咖啡扣肉】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[川菜]-麻辣鸡扒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中国菜肴中讲究的是色香味俱全，我这道麻辣鸡扒正是围绕这这个主题来做的，相信大家的第一感觉应该也能感觉到这道菜的色香味俱全。

这道菜主要特色是体现川菜的麻辣之美，口感嫩滑可口，辣中带麻，香气扑鼻。喜欢这道菜的朋友也可以跟着我来做，相信你们也一样能成功。

[川菜]-麻辣鸡扒主厨：咖啡扣肉

第七步：炒锅放入一部分辣椒油小火煎，这样可以把麻辣味渗到鸡肉里面使之鸡肉鲜香麻辣味十足，煎到颜色焦红即可起锅摆盘。

第九步：鸡肉切好摆好盘淋上辣椒油即可。（家里有刀叉可以不用先切。本人为了摆得比较漂亮所以先切好。）

第二步：首先说一下为什么选用鸡腿肉，鸡腿肉多汁嫩滑，不像鸡胸肉吃起来塞牙齿。鸡腿肉先用手拍大片一些薄一些容易入味，而且煮的时候缩水也不会感觉小块。

第八步：西兰花放少许盐煮开即可。

第一步：这是主要材料。。海天的排骨酱，海鲜酱，耗油是必不可少的。

第三步：拍好后是不是很大片啊！（暴露一个小秘密，我们去吃肯德基的鸡腿堡里面的鸡肉也是这样操作的。）

第四步：先放入葱姜料酒，食盐，海鲜酱，排骨酱，耗油，姜末然后放冰箱腌制半小时以上。

第五步：腌制好后可以感觉到很入味吧。

第六步：把花椒，辣椒粉放到一个铁腕，把烧热的花生油冷却5分钟后倒入，辣椒油就做好了，如果不冷却一下刚刚烧热的辣椒油会把辣椒粉烧糊。

[川菜]-麻辣鸡扒做法技巧/窍门/补充说明：

注：做辣椒油要小心油烫到自己，烧热的油一定要放置5分钟后再淋上辣椒粉里，如果烧热的油马上淋上会导致辣椒粉糊掉。
煎鸡肉的时候一定要用辣椒油煎，这样麻辣味才能透入鸡肉里。

相关菜谱：: 麻辣川菜：泡椒鸭血的做法[图解]; 夫妻肺片--经典川菜的做法[图解]; 【川菜】干煸椒麻小土豆的做法; 【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐的做法[图解]; 【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法[图解]; 【川菜】红烧肥肠的做法[图解]; 【宫保鸡丁】---最喜欢吃的一道川菜附红枣米饭做法的做法[图解]; 【川菜】麻酱鸡丝凉面的做法[图解]; 零厨艺也可以轻松打造经典川菜---鱼香肉丝的做法[图解]; 【川菜】--干煸豆角的做法[图解]; 【川菜】干煸四季豆的做法[图解]; 【川菜】—水煮牛肉的做法[图解]