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【川菜】:山城棒棒鸡

菜谱编号:028-245
【川菜】:山城棒棒鸡是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】:山城棒棒鸡”。
【川菜】:山城棒棒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。

【川菜】:山城棒棒鸡主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:适量--
辅助料用量
熟芝麻:适量葱花:适量
调味料用量
青花椒:适量辣椒粉:适量
花椒粉:适量白糖:适量
红油:适量生抽:适量
香油:适量--

【川菜】:山城棒棒鸡的做法步骤

第五步:鸡皮上刷一层香油。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第五步骤

第三步:待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出時即可捞起。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第三步骤

第四步:放在冷冻水中浸泡1小時,取出晾干。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第四步骤

第六步:再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第六步骤

第九步:红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第九步骤

第八步:将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第八步骤

第二步:掺入半瓢冷水,待水再次煮开時,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第二步骤

第七步:手撕成筷子粗的肉条。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第七步骤

第一步:将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第一步骤

第十步:将味汁淋在盘中,點缀青花椒即可食用。

【川菜】:山城棒棒鸡做法第十步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】:山城棒棒鸡。

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