冬笋烧肘子
冬笋烧肘子是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋烧肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近家里的小朋友“投诉”了，说好久没有吃到大肉肉了，现在的孩子大多数都是嗜肉族，吃点素就开始发牢骚，不过确实有很长一段时间没有做大肉菜了，于是去超市买了个肘子回来。猪肘，又称蹄膀。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重,适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
肘子不管是在家庭餐桌上，还是宴席上都可称为大菜，并不是肘子有多么珍贵，关键是它耗费的烹饪时间较长，成品菜肴的形状、色泽诱人眼球；再说肘子的肉质受人喜爱，肥肉不腻、瘦肉不柴。肘子的做法挺多，酱烧、香卤、蒸。。。热的、凉的，都可以，我偏爱浓油重酱的口味，瘦肉久煮不柴不干；肥肉软糯香甜，不油腻。而今天我要搭配的是春季很时令的食材冬笋，不仅味道更为鲜美，而且能去除肘子的油腻，是非常合适的搭配。
肘子体积较大，用上了电压力锅省事省力些，经过长时间的炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味浸入肉里，色泽变得色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。随手夹块肉颤巍巍的入口，几乎不用嚼，就可以含化咽下，或者囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。而冬笋吸收了肉汁的肥美与香味，鲜嫩味鲜，清脆爽口。如果再用这剩下的汤汁，加点蔬菜，再来下一碗面那就更完美了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：1个 | 冬笋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：1小蝶 | 葱姜：3块 |
| 八角：2个 | 桂皮：1块 |
| 甘草：2片 | 干红辣椒：2个 |
| 花椒：1小勺 | 小茴香：1小勺 |
| 白酒：1勺 | 料酒：2勺 |
| 生抽：2勺 | 老抽：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
冬笋烧肘子的做法步骤
冬笋烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1·冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸；2·肘子要先焯水去除血沫，再放入油锅中煎炸，让其表面形成金黄的皮，再趁热涂抹上捞出上色；3·炖煮肘子时，将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多；4·先将肘子用点压力锅炖煮熟，再加入冬笋一起煮，加入适量的盐等调料，大火收汁即可。