菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点，是巴蜀地区当地百姓的家常做法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢？基本做法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜，可根据各人喜好放肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹等等，荤素混合起来，加入德义麻辣香锅底料，就成了一锅香了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：一个 | 洋葱：100克 |
| 青笋：100克 | 藕片：一截 |
| 芹菜：100克 | 虾：100克 |
| 鸡肉：适量 | 蟹：适量 |
| 牛肉：适量 | 鱼肉：适量 |
| 猪肉：适量 | 兔肉：适量 |
| 鳝鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒：适量 |
| 料酒：适量 | 味精：适量 |
第一步：焯 洋葱、青笋、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切块，依次放入沸水中焯熟，捞起沥干水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。
第二步：炸 将800g虾、蟹、鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、猪肉、鳝鱼等食材洗净剁成块（或切丁、片、条均可），加入适量盐、胡椒、料酒腌制3分钟，将腌制好的肉类炸至紧皮（炸熟）捞起。
第三步：她 锅中加入植物油100g，烧至九成热加入红灯笼干辣椒和德义香锅底料100g，翻她10-20秒为佳，随即加入待用的菜品，猛火翻她1-2分钟即可起锅装盘食用，起锅前试菜，可以酌量添加少许食盐和味精。
出菜前加入香菜、葱花和芝麻调味，效果更加。本人用的是德义麻辣香锅底料，方便省事味道好。
德义麻辣香锅底料香锅做法菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【Aisiyun_】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的德义麻辣香锅底料香锅做法。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
