苏州鸡头米炒春笋咸肉片
苏州鸡头米炒春笋咸肉片是【苏州鸡头米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏州鸡头米炒春笋咸肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春笋：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉：
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
芡实，又名鸡头米：
水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：200克 | 咸肉：100克 |
| 鸡头米：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞：10克 | 葱花：5克 |
| 盐：适量 | -- |
苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤
苏州鸡头米炒春笋咸肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·春笋一定要掉一下，否则吃口比较毛，就是吃到嘴里，喉咙口比较痒痒的感觉，过水后可以改善
2·鸡头米不易煮的时间太长，太长会发硬，刚刚好的时候软糯的
答配菜谱：咸肉与春笋的做法