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[川菜]---酸菜鱼

菜谱编号：028-149

[川菜]---酸菜鱼是【雪峰儿】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[川菜]---酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片·····

[川菜]---酸菜鱼主厨：雪峰儿

第八步：嫩嫩的鱼片好吃呀。

第九步：还有粉丝也很好吃。

第二步：把鱼片中放入葱·姜·盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。

第一步：把鱼片成鱼片和鱼骨分开。

第四步：加水,后放入鱼骨·鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒·盐·鸡精调味。

第五步：然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末·干辣椒。

第七步：酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。

第六步：再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。

第三步：锅里放花生油烧热,入花椒·干辣椒·葱段·姜,大蒜后入酸菜炒一下。

[川菜]---酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎·
2·最后一步很重要,香不香就靠这热油了·

相关食材：酸菜

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