肉末皮蛋炒蒜薹
肉末皮蛋炒蒜薹是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末皮蛋炒蒜薹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼，喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口，好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：50克 | 皮蛋：1个 |
| 蒜薹：1小把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1勺 | 红辣椒：1个 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
肉末皮蛋炒蒜薹的做法步骤
肉末皮蛋炒蒜薹做法技巧/窍门/补充说明：
1·切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要，这样避免皮蛋黄太稀不成型，影响菜品的卖相；2·放入肉末进去煸炒，直至肉末变色，加入点料酒烹一下，帮助去腥；3·最后放入红辣椒圈翻炒均匀，点缀下菜品。