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肉末皮蛋炒蒜薹

菜谱编号:281-989
肉末皮蛋炒蒜薹是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末皮蛋炒蒜薹”。
肉末皮蛋炒蒜薹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里,非常抢眼,喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单,无须五分钟就可以出锅,但非常鲜香可口,好吃又下饭,相当开胃,有了它就多备点米饭吧。

肉末皮蛋炒蒜薹主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肉末:50克皮蛋:1个
蒜薹:1小把--
辅助料用量
料酒:1勺红辣椒:1个
油:适量盐:适量

肉末皮蛋炒蒜薹的做法步骤

  • 第七步:最后加入点红辣椒进去翻炒均匀,盛入盘中。
  • 第五步:翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒;
  • 第三步:煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下;
  • 第四步:继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒;
  • 第二步:热锅凉油, 放入肉末进去煸炒;
  • 第一步:准备原材料;
  • 第八步:端上桌了。
  • 第六步: 再加入适量的盐调味;
  • 肉末皮蛋炒蒜薹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要,这样避免皮蛋黄太稀不成型,影响菜品的卖相;2·放入肉末进去煸炒,直至肉末变色,加入点料酒烹一下,帮助去腥;3·最后放入红辣椒圈翻炒均匀,点缀下菜品。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉末皮蛋蒜薹

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