菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在正是西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~糊塌子是北京地区汉族传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西葫芦：一个 | 鸡蛋：一个 |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一勺 | 五香粉：一勺 |
第三步：将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此時要加进去面粉再搅拌成糊状
第一步：准备西葫芦、鸡蛋（西葫芦嫩一點的比较好吃）
第四步：将变软的西葫芦丝加入面糊中，搅拌均匀
第二步：西葫芦，洗干净，用刀劈开，里面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀，稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了
第七步：煎好的糊塌子撕成小块放入盘中，吃的時候可以蘸點什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，也可以直接吃~
第五步：不粘锅烧热，撒少许食用油，将搅拌好的面糊盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，薄一點好吃
第八步：炒家，每次用一个大西葫芦，半碗面粉，三个鸡蛋，大概能做五张到六张糊塌子。
第六步：中小火煎2分钟，然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，煎至面饼熟了微微焦黄就可以了
1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量
2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
3·如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西葫芦糊塌子 。
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