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风味茄子

菜谱编号:282-904
风味茄子是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味茄子”。
风味茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得小时候学余光中的《乡愁》吗,那个时候不知道乡愁是什么滋味,那种惆怅,那种思绪是不能感同身受的,究其原因却是不识庐山真面目,只缘身在此山中。

长大后,走出家乡才知道乡愁的滋味。寂寞时,乡愁是一首歌,一首来自家乡的民谣曲,别人听不懂的歌词和体会不到的情感是家乡的味道,那种淳朴能治愈孤独的心;饥饿时,乡愁是一道菜,一道能让人开胃释怀的菜,在茶不思饭不香的时候,这道菜却是任何山珍海味都比不了的味道。

记忆中的童年很幸福,相比大城市的孩子,我的童年是缤纷五彩的。没有那么多洋气的娃娃,但是我有一堆数不清,形状各异的泥娃娃;没有那么多好吃的糖果,李子、橘子、柚子应季的水果漫山遍野;没有各种繁琐的兴趣爱好班,田野、树上、屋顶都是我喜欢的游乐场。

今天的这道茄子就是我从小吃到大的茄子。茄子没有变,味道却变了。以前妈妈做茄子最爱清炒,茄子片,茄子块,放上几粒大蒜瓣,葱花段就成一盘菜。今天这盘茄子也是家常味,但是家常的同时也增添了不同的风味,外皮焦脆,内里软嫩,加上芝麻的香味,让茄子华丽转身大变样。

风味茄子主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:1根--
辅助料用量
干辣椒:适量熟芝麻:适量
大蒜:适量生粉:适量
香菜:适量花椒面:适量
酱油:适量白糖:适量
盐:适量醋:适量
芝麻油:适量--

风味茄子的做法步骤

第六步:6·出锅前淋上芝麻油即可

风味茄子做法第六步骤

第四步:4·将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成時,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用

风味茄子做法第四步骤

第一步:1·提前将原料准备好

风味茄子做法第一步骤

第五步:5·锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香锅,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻她均匀,撒上香菜段,熟芝麻

风味茄子做法第五步骤

第三步:3·将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

风味茄子做法第三步骤

第二步:2·将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用

风味茄子做法第二步骤
风味茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1·茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好
2·茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了
3·做这道菜的时候不用勾芡,自然成芡就可以了

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风味茄子。

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