第一步:铁棍山药去皮,有些朋友不愿做这一步,手会痒,放到蒸熟以后再去皮也可以,炒觉得这样清爽些
第三步:将麻油少许,生抽一勺,温开水适量,蚝油一勺,少许白砂糖混合调匀,可尝下味道,哪种淡了就加一些,因为有蚝油和生抽都是咸的,所以无需再放盐。
第四步:将酱汁淋在山药上
第五步:撒上小葱即可
第七步:成品
第二步:上锅蒸十分钟,也可以煮饭的時候放进电饭煲里蒸熟,节省時间
第八步:成品
第六步:成品
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做这个菜,关键有两点,一是要选真正的铁棍山药,二要调一个好吃的酱汁,二我可以教给大家,但是一就得自己选了。
目前,市场上销售的铁棍山药中有一部分是从山东,河北运过来的假铁棍山药,价格比正宗的铁棍山药要低,正宗的铁棍山药产地为河南焦作。
所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样,山药公认以河南省怀庆府所产为上品,口感面,甜。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
铁棍山药:一根 | -- |
辅助料用量 | |
麻油:一勺 | 蚝油:一勺 |
生抽:适量 | 白砂糖:少许 |
小葱:一根 | -- |
第一步:铁棍山药去皮,有些朋友不愿做这一步,手会痒,放到蒸熟以后再去皮也可以,炒觉得这样清爽些
第三步:将麻油少许,生抽一勺,温开水适量,蚝油一勺,少许白砂糖混合调匀,可尝下味道,哪种淡了就加一些,因为有蚝油和生抽都是咸的,所以无需再放盐。
第四步:将酱汁淋在山药上
第五步:撒上小葱即可
第七步:成品
第二步:上锅蒸十分钟,也可以煮饭的時候放进电饭煲里蒸熟,节省時间
第八步:成品
第六步:成品
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油淋山药。
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